Câu hỏi “ Mật ong để lâu bị đen có dùng được không?” được rất nhiều người gửi tới hòm thư của Mật ong vàng. Vậy bài viết hôm nay sẽ giải đáp hết những thắc mắc đó của các bạn. Hãy cùng theo dõi nhé!
Tại sao mật ong mới thu hoạch bị đen
Mật ong vốn có nhiều màu sắc khác nhau như màu vàng óng, màu xanh nhạt, màu nâu cánh gián, màu nâu đen, nâu thẫm,…là do nguồn hoa mà ong hút mật. Vậy nên mật ong mới thu hoạch có màu sậm như màu đen là bình thường và cũng không thể đánh giá chất lượng mật dựa vào màu sắc.
Dân chứng cụ thể: Mật ong Manuka mưới khai thác có màu nâu thẫm và được xem là một trong các loại mật ong mắc nhất thế giới, và là một kháng sinh lành tính từ tự nhiên có rất nhiều công dụng chữa bệnh.
Ngoài ra các loại mật ong như: Mật ong hoa keo để khoảng 5 tháng là chuyển thành màu đen hoặc nếu thu hoạch mật ong cuối mùa vụ sẽ có màu đen
Có thể bạn quan tâm: Bảng giá mật ong rừng nguyên chất năm 2022
Mật ong bị đen có phải là mật ong nguyên chất không?
Hiện tượng mật ong bị đen sạm dầni là hiện tượng hoàn toàn tự nhiên dù là mật ong rừng nguyên chất, hay là mật ong nuôi nguyên chất.
Hiện tượng mật bị đen nhanh hay chậm phụ thuộc vào nhiều yếu tố như nhiệt độ bảo quản, nơi bảo quản và mật có bị pha đường hay không. Nhiệt độ bảo quản trên 40ºC, bảo quản nơi có nguồn nhiệt trực tiếp như bếp nấu, ánh nắng mặt trời mật bị ngả đen nhanh hơn nhiều so với bảo quản ở nơi râm mát. Và đặc biệt, mật ong giả, có pha thêm dịch đường thì mật bị ngả đen rất nhanh và rất dễ bị hỏng.
Vậy mật ong để lâu bị đen có dùng được không?
Nhiều người nghĩ rằng mật ong rừng có thể để mãi mà không hư hỏng, thậm chí để càng lâu càng tốt. Thực tế cái gì cũng có hạn sử dụng của nó, mật ong cũng cũng không ngoại lệ, và hạn sử dụng được khuyến cáo chỉ 2 năm. Nếu để quá lâu mật ong sẽ bị thay đổi, giảm giá trị dinh dưỡng và thậm chí gây hại.
Sự biến đổi dễ nhận thấy nhất ở mật ong rừng để lâu là:
Màu sắc mật ong: Mật ong bình thường có màu vàng, để càng lâu màu càng chuyển sẫm về màu nâu đen hoặc màu đen, khi thấy mật chuyển màu thì nên bỏ đi.
Mùi hương mật ong: Mật ong để lâu sẽ không còn hương thơm ngọt đặc trưng nữa mà có vị đắng hoặc cay nòng, khi ngửi cảm thấy vô cùng khó chịu.
Vị của mật ong: Mật ong rừng bình thường có vị ngọt xen lẫn chút chua, trong đó vị ngọt là chủ yếu. Càng để lâu, vị ngọt càng giảm và vị chua tăng lên, một số trường hợp mật có thêm vị cay do lên men, thì không nên sử dụng nữa.
Kết Luận: mật ong rừng màu đen là mật ong đã biến đổi chất và các bạn nên bỏ đi không nên sử dụng nữa. Sẽ nguy hại cho sức khỏe có thể dẫn đến suy thận…
Để mật ong rừng xài được lâu chúng ta cần nên bảo quản cho tốt, cách bảo quản mật ong tốt nhất là bỏ vào chai lọ thủy tinh kín, để mật ong rừng ở nơi khô ráo thoáng mát.
Mật ong để lâu có tốt không?
Tất cả các thực phẩm đều có hạn sử dụng, kể cả mật ong cũng vậy, nếu để lâu các các chất trong mật ong bị biến đổi, cộng với điều kiện môi trường bên ngoài sẽ làm mật ong trở nên đắng và lên men có mùi như rượu. Vậy nên nếu sử dụng mật ong để quá lâu sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe
Mật ong tự nhiên hay còn gọi là mật ong rừng, được tao ra nhờ những chú ong mang phấn hoa về tổ. Màu sắc và hương vị mật ong sẽ khác nhau tùy vào các loại hoa khác nhau.
Đối với mật ong rừng thời gian bảo quản sẻ ngắn hơn các loại mật ong đống chai đã qua xử lý các tạp chất như: nước, các vi khuẩn…
Với mật ong được đóng chai nhà sản xuất đã ghi rõ hạn sử dụng, vậy nên bạn cần để ý và sử dụng hợp lý trước khi hết hạn nhé!
Thời gian sử dụng mật ong tốt nhất
Mật ong nếu bạn bảo quản tốt có thể sử dụng 2 đến 3 năm. Nếu để lâu hơn, các dưỡng chất trong mật ong bị biến đổi ảnh, khi sử dụng sẽ không tốt cho sức khỏe
Theo 1 nghiên cứu chất Hydroxy Methyl Furfurol ( HMF) có trong mật ong, có thể làm tăng tỷ lệ mắc bệnh ung thư trên chuột thí nghiệm, thậm chí gây biến đổi gen. Chất này sẽ tăng lên nếu tiếp xúc với nhiệt độ cao
Các nguyên nhân khiến mật ong bị hỏng, mật ong bị chua
Có rất nhiều nghuyên nhân khiến mật ong bị hỏng, làm mất đi chất lượng của mật ong, không những thế nếu sử dụng mật ong ong hỏng sẽ gây đau bụng, tiêu chảy, thậm chí là ngộ đọc. Sau đâu là các nguyên nhân chính làm mật ong bị hỏng, các bạn cùng tham khảo nhé!
1. Mật ong đã bị nhiễm khuẩn
Nghe có lẽ vô lý, mật ong thì làm sao có thể nhiễm khuẩn được trong khi mang trong mình các chất kháng khuẩn. Nhưng đây hoàn toàn là sự thật, nguyên nhân là do các nguồn phấn hoa, bụi, không khí có lẫn vi khuẩn xâm nhập vào mật ong, làm cho mật ong bị nhiễm khuẩn, mật ong bị chua
2. Phấn hoa bị nhiễm đọc
Mật ong rừng sẽ được các chú ong thợ lấy phấn từ nhiều loại hoa khác nhau, trong đó sẽ có những loại hoa có hại cho con người .
3. Mật ong được bảo quản không đúng cách
Đây là nguyên nhân phổ biến làm mật ong nhanh bị hỏng, bị chua, bởi điều kiện bảo quản ẩm ướt, hoặc để ở nhiệt độ cao, sau khi sử dụng quên đậy nắp… Vì vậy bạn nên bảo quản cẩn thận để sử dụng mật ong lâu dài nhé. Xem cách bảo quản ở phía dưới nhé!
4. Mật ong bị làm giả
Do nhu cầu sử dụng mật ong lớn của người dân, nên các cơ sở chế biến mật ong bẩn mật ong giả rất tinh vi, bạn rất khó để phát hiện bằng mắt thường. Thường là sau khi mua về để một thời gian, mật ong sẽ biến đổi màu, mùi, vị chua, hoặc đống đường dày ở đáy. Vậy nên bạn nên tìm hiểu những cơ sở bán mật ong uy tín để mua hàng nhé.
Cách nhận biết mật ong bị hỏng
Nhận biết qua màu sắc: Thông thường mật ong sẽ có màu vàng, và độ đậm nhạt khác nhau do loại phấn hoa làm mật khác nhau. Nếu sau một thời gian mật ong chuyển hoàn toàn sang màu đen, thì mật ong đó đã bị hỏng. Lưu ý, một số mật ong vừa thu hoạch đã có màu đen, thì không phải bị hỏng, điển hình là mật ong Manuka.
Nhận biết bằng ngửi mùi: Mật ong mới thu hoạch sẽ có mùi đặc thơm nhẹ đặc trưng, nếu sau 1 thời gian sử dụng, mật ong có mùi hắc, nòng, khó chịu thì nó đã bị hỏng.
Nhận biết bằng cách nếm: Khi nếm mật ong bạn phát hiện có vị chua nhiều, ngọt rất ít, cay nòng, có bọt khí, thì mật ong đó đã bị hỏng nhé!
Cách bảo quản mật ong
Để bảo quản mật ong tốt nhất, bạn nên đựng mật ong trong những chai lọ bằng thủy tinh và để ở nhiệt độ không vượt quá 27 độ C, lý tưởng nhất là khoảng 21-26 độ C.
Lưu ý bạn nên để mật ong ở những chổ mát mẻ, tránh để gần những nguồn nhiệt lớn như: bếp ga, bếp lửa, ánh nắng mặt trời…
Xem hướng dẫn bảo quản mật ong CHI TIẾT tại đây!
Bài viết trên đây, Mật ong vàng đã giải đáp câu hỏi “ Mật ong để lâu bị đen có dùng được không?” Hãy kiểm tra thật kỹ trước khi sử dụng mật ong bảo quản quá lâu nhé!
